Товары Abat

Фритюрница электрическая ЭФК-80/2Н предназначена для жарки кулинарных изделий в большом количестве жира или растительного масла. Все регуляторы и функциональные элементы расположены на передней панели. Оснащены двумя термостатами: регулятор температуры и аварийный, который блокирует включение нагревательных элементов при достижении температуры +190 °C. Фритюрницы легки в эксплуатации и санитарно-гигиенической очистке. Может быть установлена на модуль нижний МН-03 700 серии. Ванны электрических фритюрниц "Abat" имеют сложную пятиугольную форму со скосом внизу. В нижней части ванны располагается "холодная зона", в которую попадает панировка и кусочки продукта. В этой зоне поддерживается пониженная температура, благодаря чему не происходит подгорание панировки и кусочков продукта. В результате масло в рабочей зоне дольше остается чистым и продлевается срок его службы.

Электрическая плита ЭПК-27Н — это профессиональное кухонное оборудование, предназначенное для приготовления первых, вторых и третьих блюд. Плоские квадратные чугунные конфорки обеспечивают удобное перемещение посуды по всей поверхности плиты. В качестве нагревательных элементов используются ТЭНы. Плита оснащена семипозиционными пакетными переключателями, которые позволяют производить плавную регулировку мощности. Максимальная температура конфорок — 480 °C. Чугунные конфорки размером 300х300 мм Каждая конфорка снабжена регуляторами теплового режима и световым индикатором, сигнализирующим о включении конфорки Время разогрева конфорок до 480 °C не более 25 мин Полностью выполнена из нержавеющей стали

Электрическая плита ЭПК-47ЖШ — это профессиональное кухонное оборудование, предназначенное для приготовления первых, вторых и третьих блюд. Плоские квадратные чугунные конфорки, обеспечивают удобное перемещение посуды по всей поверхности плиты. В качестве нагревательных элементов используются ТЭНы. Плита оснащена семипозиционными пакетными переключателями, которые позволяют производить плавную регулировку мощности. Максимальная температура конфорок — 480 °C. В корпус плиты встроен жарочный шкаф для противня размером 530х470 мм. Мощность нижних и верхних блоков ТЭНов шкафа регулируется отдельно. Рабочий диапазон температур составляет от 20 до 270 °C. Чугунные конфорки размером 300х300 мм Каждая конфорка снабжена регуляторами теплового режима и световым индикатором, сигнализирующим о включении конфорки Время разогрева конфорок до 480 °C не более 25 мин Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C не более 30 мин Жарочный шкаф имеет раздельную регулировку мощности верхнего и нижнего блоков ТЭНов Полностью выполнена из нержавеющей стали В комплекте противнь и решетка размером 530х470 мм

Плита Abat 6-ти конфорочная ЭП-6П — электрическая модель теплового оборудования. Благодаря простоте в управлении, отсутствию требований к используемой посуде и доступности подключения (в отличие от электросети, во многих многоэтажных домах нет возможности подсоединить плиту к газопроводу) является наиболее распространенным типом среди прочих аналогов на профессиональной кухне. Главное достоинство модели — сочетание доступности и эффективного выполнения своих функций. Высокая мощность позволяет нагревать конфорки до максимальных 480 °C, а их чугунное исполнение сохранит высокую температуру длительное время после отключения питания.

Электрическая плита ЭПК-47ЖШ — это профессиональное кухонное оборудование, предназначенное для приготовления первых, вторых и третьих блюд. Плоские квадратные чугунные конфорки, обеспечивают удобное перемещение посуды по всей поверхности плиты. В качестве нагревательных элементов используются ТЭНы. Плита оснащена семипозиционными пакетными переключателями, которые позволяют производить плавную регулировку мощности. Максимальная температура конфорок — 480 °C. В корпус плиты встроен жарочный шкаф для противня размером 530х470 мм. Мощность нижних и верхних блоков ТЭНов шкафа регулируется отдельно. Рабочий диапазон температур составляет от 20 до 270 °C. Чугунные конфорки размером 300х300 мм Каждая конфорка снабжена регуляторами теплового режима и световым индикатором, сигнализирующим о включении конфорки Время разогрева конфорок до 480 °C не более 25 мин Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C не более 30 мин Жарочный шкаф имеет раздельную регулировку мощности верхнего и нижнего блоков ТЭНов Лицевая сторона выполнена из нержавеющей стали, боковые панели — крашеные В комплекте три противня размером 530х470 мм

Плита электрическая двухконфорочная с жарочным шкафом ЭП-2ЖШ предназначена для приготовления первых, вторых, третьих блюд в наплитной посуде, а также для жарки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей и выпечки мелко штучных кулинарных изделий. Ключевые особенности: 3 ТЭНа у каждой конфорки гарантируют быстрый нагрев и долгий срок службы Раздельная регулировка мощности верхнего и нижнего блоков ТЭНов духовки Семипозиционные пакетные переключатели для плавной регулировки мощности конфорок Аварийный терморегулятор от перегрева +320 °C Плоская поверхность конфорок позволяет легко перемещать посуду по поверхности плиты

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Расход электроэнергии для поддерживания температуры 40°С, кВт/ч 0,45 Диапазон регулирования температуры воздуха в рабочей камере, °С +30...+85 Время разогрева шкафа до рабочей температур (40 °С), мин 20 Объем воды, заливаемой воды в ванну, дм3 1,0 Уровень влажности в объеме шкафа, % 50...95 Максимальное количество мест, шт. противней 600х400 - 12 шт. Максимально допустимая нагрузка на один противень, кг 2,4 Расстояние между уровнями, мм 75 Устанавливаемая конвекционная печь, типы: КЭП-10, КЭП-6

Электрическая плита ЭПК-47Н — это профессиональное кухонное оборудование, предназначенное для приготовления первых, вторых и третьих блюд. Плоские квадратные чугунные конфорки обеспечивают удобное перемещение посуды по всей поверхности плиты. В качестве нагревательных элементов используются ТЭНы. Плита оснащена семипозиционными пакетными переключателями, которые позволяют производить плавную регулировку мощности. Максимальная температура конфорок — 480 °C. Чугунные конфорки размером 300х300 мм Каждая конфорка снабжена регуляторами теплового режима и световым индикатором, сигнализирующим о включении конфорки Время разогрева конфорок до 480 °C не более 25 мин Полностью выполнена из нержавеющей стали

Программируемый бойлерный пароконвектомат ПКА 6-1/1ПП2 - современное решение для вашей кухни, исключающее многие традиционные этапы из процесса приготовления и позволяющее готовить большое количество высококачественных блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств. Соблюдение санитарно-гигиенических требований в сфере общественного питания крайне важно. Требования высоки, да и ответственность за несоответствие им огромна. Сегодня на помощь приходят современные решения, которые позволяют хранить информацию в цифровом формате и использовать ее при необходимости. Все пароконвектоматы серии ПП2 оснащены функцией HACCP, что позволяет потребителю отслеживать параметры приготовления блюд и продуктов, выполнять диагностику и вносить корректирующие действия в работу пароконвектомата. Для просмотра истории необходимо зайти в подменю "HACCP" меню "СЕРВИС". Автоматически сохраняются и отображаются следующие данные HACCP на выбранную дату: - состояние пароконвектомата - режим, подрежим приготовления - время начала приготовления - продолжительность приготовления - температура в камере - температура по щупу - дельта - влажность - скорость вращения вентиляторов Настройки и функции: Сенсорная панель управления с TFT-экраном 120 предустановленных программ (до 4 этапов в каждой) Возможность записи до 360 собственных программ, защищённых индивидуальным паролем Регулировка уровня влажности от 0 до 100% Режим "Дельта Т" для деликатного приготовления блюд с автоматическим поддержанием разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере Встроенный таймер (время установки от 1 минуты до 9 часов 59 минут) Функция отложенного старта 6 режимов автоматической мойки с возможностью использования как жидких, так и твёрдых (таблетированных) моющих средств (в комплект поставки входит 1 моющая таблетка с ополаскивающим эффектом для пробной мойки) Полуавтоматическая мойка с применением режима "Пар" Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продуктов 5 скоростей вентилятора – возможность выбрать подходящую скорость для приготовления любых блюд, в том числе деликатных Ключевые особенности: Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/1, GN 1/2 и GN 1/3 Быстрое достижение заданной температуры и точное её поддержание с отклонением не более чем на 1 °С Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры по всем уровням Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает риск получения ожогов Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стёкла с двух сторон и предотвращает образование конденсата в процессе приготовления блюд Рабочая камера соответствует стандарту влагозащищённости IPX5, благодаря чему её можно мыть изнутри струёй воды ТЭН парогенератора легко очищается от накипи Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол при открывании дверцы Внутренняя подсветка камеры Система охлаждения слива Система самодиагностики Функция HACCP – ежедневное ведение протокола работы оборудования USB-порт Низкое энергопотребление Низкий уровень шума во время работы Неперенавешиваемая дверца

Мини-пароконвектомат ПКА-6-2/3В удобен как для стационарного использования, так и для выездных мероприятий, и совершенно незаменим для небольших кухонь и кафе. Удобство использования пароконвектомата ПКА-6-2/3В оценят и те, кто уже использует большие пароконвектоматы и хочет приобрести к ним компактного помощника, а также и те, кто ни разу не имел удовольствия готовить на пароконвектоматах. При малой себестоимости и габаритах аппарат сохраняет все достоинства обычного пароконвектомата, что делает его уникальным и необыкновенно доступным. ПКА-6-2/3В - скорый и надежный помощник на кухне, который позволит Вам открыть для себя мир пароконвектоматов. Настройки и функции: Электронная панель управления с мембранной клавиатурой Возможность записи до 110 собственных программ (до 4 этапов в каждой) Регулировка влажности от 0% до 100% Встроенный таймер (время установки от 1 минуты до 9 часов 59 минут) Ручная мойка с помощью режима "Пар" Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продуктов Ключевые особенности: Корпус и рабочая камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали Быстрое достижение заданной температуры Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры по всем уровням Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает риск получения ожогов Рабочая камера соответствует стандарту влагозащищённости IPX5, благодаря чему её можно мыть изнутри струёй воды Закруглённые углы рабочей камеры обеспечивают полную гигиеничность и лёгкую очистку Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол при открывании дверцы Внутренняя подсветка камеры Регулируемые по высоте ножки Низкое энергопотребление Неперенавешиваемая дверца

Особенности КЭП-4: 4 уровня для противней 600х400 мм; расстояние между уровнями 75 мм; электромеханическая панель управления; инжекционный тип пароувлажнения; закругленные углы рабочей камеры для ее легкого обслуживания и очистки; максимальная температура в камере +270 °С; аварийный терморегулятор на +320 °С; 2 реверсивных вентилятора диаметром 200 мм для оптимального распределения тепла от нагревательных элементов; внутренняя поверхность рабочей камеры покрыты высококачественной нержавеющей сталью AISI304; дверца с двойным жаропрочным остеклением с воздушной прослойкой исключает возможность получения ожогов при работе с оборудованием; лампа подстветки; 6,6 кВт/ч, 400/230 В. Пароувлажнение. Устанавливается на шкаф расстоечный ШРТ-8 (Abat) или самостоятельно.

Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПМ2 бойлерного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - парогенератор. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим. РЕЖИМЫ РАБОТЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 10-1/1ПМ2: 1. КОНВЕКЦИЯ (+30... +270 °С) В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный поток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках. Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания, а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях. 2. КОВЕКЦИЯ+ПАР (комбинированный режим, +30...+250 °С) Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов. 3. РАЗОГРЕВ (+30...+160 °С) Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭН-ов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме). Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены. 4. ПАР (+30...+100 °С) Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора.Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения. Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок. Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание. 4.1. НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЙ ПАР (+35...+98 °С) Этот режим устанавливается для продуктов, требующих деликатной или частичной обработки, используется для ва

Конвекционная печь КЭП-10П предназначена для приготовления и разогрева блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Термообработка продуктов осуществляется за счет равномерной циркуляции горячего воздуха внутри рабочей камеры.

Профессиональный нейтральный модуль — оборудование для предприятий питания любого масштаба. Оптимально подойдет классическим столовым, кафе при бизнес-центрах и отелях. Основное назначение нейтрального модуля — выкладка и раздача хлеба, булочек, десертов. Также на модуле можно расположить столовые приборы или оборудование — кипятильник, чайник, водонагреватель. С обратной стороны модели ABAT «Аста» МН-70КМ расположен шкаф для инвентаря и посуды. С фронта закреплены направляющие для подносов. Материал — нержавеющая сталь.

цельнотянутый (без сварных швов) варочный сосуд из аустенитной нержавеющей стали марки AISI 304; по запросу возможно изготовление варочного сосуда из кислотостойкой нержавеющей стали марки AISI 316; корпус из аустенитной нержавеющей стали AISI 304; объем варочного сосуда 160 л; опрокидывание с помощью ручного привода; аналоговая панель управления; температура приготовления продукта до +100 С; кран залива воды в варочный сосуд; откидная крышка фиксируется в верхнем положении.

Программируемый бойлерный пароконвектомат ПКА 10-1/1ПП2 - современное решение для вашей кухни, исключающее многие традиционные этапы из процесса приготовления и позволяющее готовить большое количество высококачественных блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств. Линейка ПП2 - это новое поколение пароконвектоматов марки Abat, что является значительным шагом вперед в отечественном машиностроении для общественного питания. Сочетая в себе все преимущества линейки ПМ, ПП2 позволяет ежесекундно контролировать процесс приготовления, экономя ваше время и средства. 120 встроенных программ позволяют подобрать необходимую. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственного приготовления, так и этапы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара. Перепрограммирование контроллера и добавление новых программ осуществляется через USB-порт. Такие дополнительные возможности пароконвектоматов ПП2, как 5 скоростей вращения вентилятора, точное поддержание температуры в камере +/-1°С и регулировка влажности в камере от 0 до 100%, многоточечный температурный щуп позволяют значительно улучшить качество, а также расширить список приготовляемых блюд. В пароконвектоматах реализован специальный алгоритм, который позволяет использовать тепловую энергию пропорционально весу продукта. Это позволяет сократить до минимума разницу в приготовлении одного уровня и полной загрузкой. Линейка ПП2 также имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар. Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Так же, как и пароконвектоматы линейки ПМ, ПП2 могут работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим "Дельта Т", который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги). Контроль готовности продуктов на всех уровнях пароконвектомата. Механизм двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара. Двухходовой механизм открывания духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Пароконвектоматы ПП2 оснащены дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата. Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества. Возможен режим отложенного старта.

Три режима работы (подогрев, основное приготовление, доведение до кипения) Крышка фиксируется в любом положении Регулировка температуры «пароводяной рубашки» Время нагрева до 100 °C не более 40 мин Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304